Ingredientes:
12 yemas de huevo XL
1 litro de Nata para montar (38% M.G)
135 gr de azúcar blanquilla
½ c/c esencia de vainilla
Elaboración:
1 Mezclar todos los ingredientes en Batidora Vitamix Vita Prep 3 a velocidad 4/5 durante 1 minuto.
2 Disponer vasos de loza en una bandeja profunda y rellenarlos con la crema, golpear ligeramente los vasos llenos para eliminar las burbujas de la superficie.
3 Hornear al baño María durante 2 horas a 115°C en el horno Cook and Hold de Alto-Shaam.
4 Espolvorear azucar blanquilla y quemar con soplete.
5 Enfriar en refrigerador hasta el momento de servir.
