4 personas
Ingredientes:
1 kg patata roja en gajos
2 dientes de ajo
1/2 Cebolla en Brunoise
1/2 Pimiento verde en Brunoise
1/2 Pimiento Rojo en Brunoise
50 ml Aceite de oliva V/E
30 gr Mantequilla con sal
5 gr Sal especiada (ver receta)
2 gr Cayena molida
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Precalentar cámaras 1 y 2 en el Horno múltiple VECTOR, de Alto-Shaam a 260°C y 200°C respectivamente.
- Mezclar todos los ingredientes excepto la sal y pimienta finales.
- Introducir la mezcla anterior en la cámara 2 a 200°C en un rondón tapado durante 20 minutos.
- Sacar de la cámara 2, mezclar con ayuda de una lengua y subir a la cámara 1 a 260° C destapado durante 3 minutos más para dorar y conseguir efecto crujiente.
- Salpimentar al gusto y servir.